Experiencies

Our cooking classes are guided by me, Gaby Mangeri, Jugo’s alma mater and cook with more than 25 years of experience. Born in New York City, in a family of delicious home cooks where I acquired a very broad palate 🙂

I moved to Barcelona in 1999 attracted by its street culture, bohemian atmosphere and local food and wine. I met my husband Javi (a native Cordoban) on that adventure, and eventually followed him to Cordoba in 2010 with our 5 month old daughter, Uma.

Moving from Brooklyn to Belalcazar to open an artists in residency program was an eye opener in the biggest sense of the word. Our garden and vineyard is where I began to learn that my true passion is for hospitality, food, wine- and even better when I’m in close contact with nature. Cooking at home and at the residency for artists from all over the world brought this to life. In 2017 we decided to switch it up again and moved to the city of Cordoba, where we opened JUGO- the first natural wine spot in town. It was here that culinary projects and collaborations with public and private institutions in the city began to flourish. Working closely with farmers and winemakers to offer authentic and honest food and wine grown with dedication towards social change and activism.

The cooking classes we offer begin with a tour of the Corredera market where we visit the stalls of vegetables, olives, spices, meats, fish and charcuterie. We collectively shop for our menu, always open to suggestions from travelers and possible intolerances. NOTHING is totally closed, we can make changes depending on your tastes. Once we have all of our ingredients we head over to JUGO, to cook together! You can expect a few exciting hours to share recipes, taste new flavours, drink the best natural wines and sit at our long table…

** Example menu

-Olives, cheese, iberian ham, almonds and crackers.
-Salmorejo or gazpacho.
-Salad
-Paella (fish or meat)
-Season fruit
-3 glasses of natural wine

***This menu may vary according to the tastes of the traveler.

Nuestras clases de cocina están guiadas por mí, Gaby Mangeri, alma mater de Jugo y cocinera con más de 25 años de experiencia. Nacida en Nueva York, en una familia de deliciosos cocineros caseros donde adquirí un paladar muy amplio 🙂

Me mudé a Barcelona en 1999 atraída por su cultura callejera, su ambiente bohemio y su comida y vinos locales. Conocí a mi marido Javi (un cordobés nativo) en esa aventura, y finalmente le seguí a Córdoba en 2010 con nuestra hija de 5 meses, Uma.

Trasladarme de Brooklyn a Belalcázar para abrir un programa de artistas en residencia fue una revelación en el mayor sentido de la palabra. Nuestro jardín y viñedo es donde empecé a aprender que mi verdadera pasión es la hospitalidad, la comida, el vino – y aún mejor cuando estoy en estrecho contacto con la naturaleza. Cocinar en casa y en la residencia para artistas de todo el mundo hizo que esto cobrara vida. En 2017 decidimos cambiar de nuevo y nos mudamos a la ciudad de Córdoba, donde abrimos JUGO- el primer lugar de vino natural en la ciudad. Fue aquí donde comenzaron a florecer proyectos culinarios y colaboraciones con instituciones públicas y privadas de la ciudad. Trabajando estrechamente con agricultores y bodegueros para ofrecer comida y vino auténticos y honestos cultivados con dedicación hacia el cambio social y el activismo.

Las clases de cocina que ofrecemos comienzan con un recorrido por el mercado de la Corredera donde visitamos los puestos de verduras, aceitunas, especias, carnes, pescados y embutidos. Compramos colectivamente nuestro menú, siempre abiertos a sugerencias de los viajeros y posibles intolerancias. NADA está totalmente cerrado, podemos hacer cambios en función de tus gustos. Una vez tenemos todos nuestros ingredientes nos dirigimos a JUGO, ¡para cocinar juntos! Te esperan unas horas apasionantes para compartir recetas, probar nuevos sabores, beber los mejores vinos naturales y sentarte en nuestra larga mesa…

** Ejemplo de menú

-Aceitunas, queso, jamón ibérico, almendras y galletas saladas.
-Salmorejo o gazpacho.
-Ensalada
-Paella (pescado o carne)
-Fruta de temporada
-3 copas de vino natural

***Este menú puede variar según los gustos del viajero.

Nada mejor para conocer la esencia del vino que vivir la experiencia desde el viñedo, pasar por la bodega y acabar degustando y compartiendo sensaciones con los vitivinicultores entre vinos y buenas «viandas».

Guiados por Javi, fundador de Jugo junto a Gaby, viajaremos hasta la campiña cordobesa en busca de las mejores tierras de viñedos y vinos de nuestra región. Nuestra primera parada será en el pueblo de Santa Cruz en donde visitaremos una de las panaderías más importantes de España: La Tradición. Allí sus trabajadores nos descubrirán los secretos de su horno de leña, las fermentaciones con masa madre, el secreto de cada harina.

¡Ya tenemos nuestro pan! y continuamos entre carreteras rurales metidas por olivares y viñedos hasta llegar a la finca de nuestro amigo José Miguel Márquez. Su proyecto es pionero en España de los vinos naturales, no obstante, Jose Miguel fue fundador en 2006 de la Asociación de Productores de Vinos Naturales. Su conocimiento en el campo desde pequeño junto a su padre y su maestría en la elaboración de vinos han situado a Jose Miguel entre las figuras internacionales más respetadas. Junto a él daremos un paseo entre las viñas descubriendo el valor de la biodiversidad y los suelos, analizando en cada sesión el estado de las cepas para regresar a la bodega y descubrir los secretos de la elaboración de los vinos más sinceros con el terroir.

Finalmente cataremos ante las vistas de la Sierra de Montilla, 5 vinos acompañados de una selección de quesos y jamón ibérico…y por supuesto, el pan de La Tradición.

Meeting point: Plaza de las Tendillas.