Experiencies

Our cooking classes are guided by me, Gaby Mangeri, Jugo’s alma mater and cook with more than 25 years of experience. Born in New York City, in a family of delicious home cooks where I acquired a very broad palate 🙂

I moved to Barcelona in 1999 attracted by its vibrant street culture, bohemian atmosphere and the possibility that the city had to show off- the markets and the people inside, small shops and terraces where one could sit for as long as you wanted sipping a 2 euro glass of wine (1999!). I met my husband Javi (a native Cordoban) on one of those terraces, and eventually followed him to Cordoba (after 3 years together in NYC) in 2010 with our 5 month old daughter, Uma.

Moving from Brooklyn to Belalcazar (to open an artists in residency program) was a huge life changing sense opener in every way. I was born in Manhattan, and never had experienced life in a small town before. We had the good fortune to be able to plant a beautiful permaculture garden and planted a vineyard. I began to realise that my true passion was (and is) for hospitality, fresh food (which is alive) and natural wine- especially in close contact with nature. The years in Belalcazar cooking at home and at the residency for artists from all over the world brought this to life.

In 2017 we decided to move to the city of Cordoba, where we opened JUGO- the first natural wine spot for many miles. It was here that culinary projects and collaborations with public and private institutions in the city began to flourish. We began working closely with farmers and winemakers to offer authentic and honest food and wine grown by people who have a deep knowledge of the land, the history of growing, the cycles of nature and a dedication towards social change and activism.

The cooking classes we offer begin with a tour of the Corredera market where we visit the stalls of vegetables, olives, spices, meats, fish and charcuterie. We collectively shop for our menu, always open to suggestions from travelers and possible intolerances. NOTHING is set in stone and we can make changes depending on tastes and desires. Once we have all of our ingredients we head over to JUGO and cook a delicious meal together! You can expect a few exciting hours to share recipes, taste new flavours, drink the best natural wines and sit at our long table…

Ampliar

1/10

Ampliar

2/10

Baby octopus and fresh calamari from the market.

Ampliar

3/10

Ampliar

4/10

Ampliar

5/10

Ampliar

6/10

Ampliar

7/10

Ampliar

8/10

Ampliar

9/10

Ampliar

10/10

1/10

2/10

Baby octopus and fresh calamari from the market.

3/10

4/10

5/10

6/10

7/10

8/10

9/10

10/10

Nuestras clases de cocina están guiadas por mí, Gaby Mangeri, alma mater de Jugo y cocinera con más de 25 años de experiencia. Nacida en Nueva York, en una familia de deliciosos cocineros caseros donde adquirí un paladar muy amplio 🙂

Me mudé a Barcelona en 1999 atraída por su cultura callejera, su ambiente bohemio y su comida y vinos locales. Conocí a mi marido Javi (un cordobés nativo) en esa aventura, y finalmente le seguí a Córdoba en 2010 con nuestra hija de 5 meses, Uma.

Trasladarme de Brooklyn a Belalcázar para abrir un programa de artistas en residencia fue una revelación en el mayor sentido de la palabra. Nuestro jardín y viñedo es donde empecé a aprender que mi verdadera pasión es la hospitalidad, la comida, el vino – y aún mejor cuando estoy en estrecho contacto con la naturaleza. Cocinar en casa y en la residencia para artistas de todo el mundo hizo que esto cobrara vida. En 2017 decidimos cambiar de nuevo y nos mudamos a la ciudad de Córdoba, donde abrimos JUGO- el primer lugar de vino natural en la ciudad. Fue aquí donde comenzaron a florecer proyectos culinarios y colaboraciones con instituciones públicas y privadas de la ciudad. Trabajando estrechamente con agricultores y bodegueros para ofrecer comida y vino auténticos y honestos cultivados con dedicación hacia el cambio social y el activismo.

Las clases de cocina que ofrecemos comienzan con un recorrido por el mercado de la Corredera donde visitamos los puestos de verduras, aceitunas, especias, carnes, pescados y embutidos. Compramos colectivamente nuestro menú, siempre abiertos a sugerencias de los viajeros y posibles intolerancias. NADA está totalmente cerrado, podemos hacer cambios en función de tus gustos. Una vez tenemos todos nuestros ingredientes nos dirigimos a JUGO, ¡para cocinar juntos! Te esperan unas horas apasionantes para compartir recetas, probar nuevos sabores, beber los mejores vinos naturales y sentarte en nuestra larga mesa…

There is nothing better to know the nature of wine than to take in the direct experience at a vineyard. Walking through the winery enjoying a tasting while sharing sensations and impressions with the winemaker among their wines and good tapas.

For this tour we will travel to the Cordoba countryside in search of the best vineyards and wines of our region. Our first stop is the village of Santa Cruz where we will visit one of the most important bakeries in Spain: La Tradición. Here the bakers will show us the secrets of their wood-fired oven, the fermentations with sourdough and the secret of each flour.

And now, with our bread in hand we can move on to the next stop!

Nada mejor para conocer la esencia del vino que vivir la experiencia desde el viñedo, pasar por la bodega y acabar degustando y compartiendo sensaciones con los vitivinicultores entre vinos y buenas «viandas».

Viajaremos hasta la campiña cordobesa en busca de las mejores tierras de viñedos y vinos de nuestra región. Nuestra primera parada será en el pueblo de Santa Cruz en donde visitaremos una de las panaderías más importantes de España: La Tradición. Allí sus trabajadores nos descubrirán los secretos de su horno de leña, las fermentaciones con masa madre, el secreto de cada harina.

¡Ya tenemos nuestro pan!

Ampliar

1/4

Florencio´s Wood oven. La Tradicion.

Ampliar

2/4

Organic flour, old grains, caring for the environment.

Ampliar

3/4

Amazing 1kg loaf of bread for our trip.

Ampliar

4/4

Feeding the kiln with olive wood.

1/4

Florencio´s Wood oven. La Tradicion.

2/4

Organic flour, old grains, caring for the environment.

3/4

Amazing 1kg loaf of bread for our trip.

4/4

Feeding the kiln with olive wood.

… and we continue between rural roads through olive groves and vineyards until we reach the farm of our dear friend and collaborator José Miguel Márquez. José MIguel and his family are pioneers in Spain of natural wine making (he is one of the founding members of the Asociación de Productores de Vinos Naturales (Association of Natural Wine Producers) in Spain. His knowledge in the fields began in early childhood with his father, and his mastery in winemaking has placed Jose Miguel among the most respected international figures. With JM as our guide we will take a walk through the vineyards discovering the value of biodiversity and soils, analyzing in each stage the state of the vines to return to the winery and discover the secrets of winemaking the most sincere wines with the terroir.

To finish off our morning definitely ready for a glass of wine!) we’ll have the pleasure of tasting 5 wines accompanied by a selection of cheeses and Iberian ham…and of course, La Tradición’s bread!

y continuamos entre carreteras rurales metidas por olivares y viñedos hasta llegar a la finca de nuestro amigo José Miguel Márquez. Su proyecto es pionero en España de los vinos naturales, no obstante, Jose Miguel fue fundador en 2006 de la Asociación de Productores de Vinos Naturales. Su conocimiento en el campo desde pequeño junto a su padre y su maestría en la elaboración de vinos han situado a Jose Miguel entre las figuras internacionales más respetadas. Junto a él daremos un paseo entre las viñas descubriendo el valor de la biodiversidad y los suelos, analizando en cada sesión el estado de las cepas para regresar a la bodega y descubrir los secretos de la elaboración de los vinos más sinceros con el terroir.

Finalmente cataremos ante las vistas de la Sierra de Montilla, 5 vinos acompañados de una selección de quesos y jamón ibérico…y por supuesto, el pan de La Tradición.

Ampliar

1/9

View of the vineyard in Spring

Ampliar

2/9

View from the Sierra de Montilla

Ampliar

3/9

Jose Miguel Márquez (Marenas) checking his fields.

Ampliar

4/9

Ampliar

5/9

Jose Miguel (Marenas) and Gaby (owner of JUGO) celebrating their friendship after a tasting.

Ampliar

6/9

Tasting new vintages.

Ampliar

7/9

Tasting new vintages right at the end of the fermentation. September 2024.

Ampliar

8/9

Master winemaker, Jose Miguel Márquez, allways ready to share his knowledge.

Ampliar

9/9

Gaby checking (and smelling) new wines.

1/9

View of the vineyard in Spring

2/9

View from the Sierra de Montilla

3/9

Jose Miguel Márquez (Marenas) checking his fields.

4/9

5/9

Jose Miguel (Marenas) and Gaby (owner of JUGO) celebrating their friendship after a tasting.

6/9

Tasting new vintages.

7/9

Tasting new vintages right at the end of the fermentation. September 2024.

8/9

Master winemaker, Jose Miguel Márquez, allways ready to share his knowledge.

9/9

Gaby checking (and smelling) new wines.